金沢 乙女寿司 — 金沢・香林坊の名店にて極上寿司を堪能す!!

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今回の金沢の旅では、どうしても訪ねたいお店が2ヶ所あった。

そのうちの1店が今回紹介する乙女寿司だ。

この乙女寿司は、過去2回ほど来ているのだが、僕の中では日本で一番美味しいお寿司を出してくれる名店だ。

前々回初めてこのお店を訪れたときの感動はいまでも鮮明に憶えている。

僕はそれほど多くのお寿司屋さんを巡っているわけではないが、とにかく美味しかったのだ。

今回もどうしても再訪したいと願っていたので、実現できて本当に嬉しかった。

さっそく紹介しよう。

金沢 香林坊 乙女寿司 — 金沢の名店にて極上寿司を堪能す!!

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やってきました乙女寿司!

5年半ぶりに訪れたところ、外観が改装されていた。門構えも新しくなってカッコいい!

 

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入口周辺もすっかり新しくなっていて、暖簾も変わっていた。

大将に聞いたところ、昨年リニューアルしたばかりとのこと。

 

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カウンターに陣取り、さっそくつまみからお願いする。

最初にいただいたのはボタンエビ。

ちなみに「つけ台」も新しくなっていて、黒い漆塗りのつけ台が素晴らしい。

ダウンライトを浴びてネタが輝いて見える。

ボタンエビは甘くてどろりと蕩ける旨み。

スタートから堪らない。

 

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続いて左は春を告げるサヨリ、そして右はバイガイ。

今回の金沢の旅では何度もサヨリをいただいた。旬なんだね。

全体的に春の魚は冬の魚に較べてふんわり、ほんわりした印象。

サヨリも繊細ながら尖った感じはなく、優しい味わい。

バイガイはツブ貝に似ている。噛むと甘味が出て旨い。

 

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ヤリイカはコリコリした風味がこれまた春らしい。

 

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お酒は冷酒で石川の地酒を。能登誉の純米吟醸をいただく。力強い味わい。

 

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痛恨のピンボケ(笑)。ノドグロの炙り。脂身が多いノドグロは炙ったほうが美味しいとのこと。

 

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ホタルイカの沖漬け。まさに春の肴だ。

 

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フグの白子!甘くねっとりと絡みついてくる。やばい!!

 

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一番最初にいただいたボタンエビの頭を焼いてもらいバリバリ食べる。これも甘味が強く旨い。

 

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すみません、またピンボケ。お酒をこちらにチェンジ。

 

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さあ、そろそろ握ってもらおうということで、最初はアジ。歯ごたえが良くそして豊かな滋味。

旨いなあ。

 

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ズワイガニ。もう翌週いっぱいで禁漁となってしまうとのこと。ぎりぎりセーフでしたね、と大将が笑顔で言う。

 

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こちらは「アラ」という近海魚。輪島沖で獲れるのだという。

煮切りの色に染まって桜色。繊細だけれども力強い。

 

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これも地元産の「ガス海老」。鮮度が落ちるのが早いため地元にこないと食べられない海老とのこと。

確かに甘味が強く甘エビよりずっと美味しい。

 

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ここで中トロ。やっぱり旨い!!

 

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シマアジ。寒鰤の季節にまた来たいなあ。ここの寒鰤は鳥肌が立つくらい美味しい。

 

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コハダ。〆はそれほど強くなく爽やか。

 

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こちらはアオリイカ。ネットリと絡みつく美味しさだ。

 

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ウニ。甘く深く滋味に溢れる。あああ〜、幸せだ。

 

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そして穴子。ふわふわタイプ。つめは甘さ控えめ。これも旨かった。

 

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お味噌汁をいただきつつ、フィニッシュを目指す!

 

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最後は細巻きを2種。まずは赤身の鉄火巻。僕はネギトロよりもごろっと赤身が入った鉄火が好きだ。

 

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そして最後はかんぴょう巻きで〆。東京のお寿司屋さんに較べると薄味のかんぴょう。

いやあ堪能した。

 

まとめ

僕は一時期「寿司道楽」みたいになっていて、毎週のようにお寿司屋さんに通っていた時期があった。

最近は年に数回しかお寿司屋さんに行かないが、やはりここ、乙女寿司のお寿司は最高に旨い。

大将は静かで穏やか、ニコニコしていてとても親切。

居心地も良いので、お店はいつも満員大繁盛である。

次回も絶対来るぞと誓ってお店を後にした。

金沢で寿司といえば、ここがいっぽうの横綱で間違いないだろう。

最高のひとときだった。

激しくオススメです!!

 

金沢 乙女寿司 お店情報

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