立花 岳志 金沢の「鮨 志の助」というお寿司屋さんに行ってきたのでご紹介。
志の助の大将は小松弥助で森田一夫さんの愛弟子として修業された方とのこと。
何度か予約を試みたのだが、一度は大将の体調不良で休業中、別の日は満席、また別の日は定休日に当たってしまい、4回目のチャレンジで初訪問となった。
スタイルは小松弥助さんとはかなり離れていて、これが大将独自の世界観なのだろう。
余計なことはせず、シンプルに良い素材を一番美味しい形に切って出す。
そのシンプルさが美しく、酔いしれた。
ブログネタが溜まりすぎて記事が死蔵しないよう、写真だけアップして公開し、後日加筆して仕上げるスタイルで記事を量産中。
まずは写真をどうぞ。
2018年6月18日の夜に一人で訪問。
10日前くらいに電話予約をしていた。
21,300円（税込）
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