金沢 東山 鮨処 たかしま 訪問レポート 〜 ひがし茶屋街の老舗寿司店!名店で修行した三代目加入で一気に超注目店に!! [金沢グルメ]

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金沢のひがし茶屋街にある「金沢 東山 鮨処たかしま」に行ってきたのでご紹介。

このお店に初めてお邪魔したのは2018年6月。

そして2019年4月より、長く名店「太平寿し」で修行していた、大将の息子さんが三代目として加わりパワーアップ。

三代目の若大将と京都で日本料理もやっていた二代目の見事なコラボによる新世界観。

太平寿しのコピーにならない独自の世界観が素晴らしい。

さっそく紹介しよう。

金沢 東山 鮨処 たかしま 基本情報

金沢 東山 鮨処 たかしま 外観

▲ やってきました、鮨処たかしま。

場所はひがし茶屋街の入口目の前という、素晴らしい立地だ。

 

▲ 入口には暖簾はなく、奥に進んでいく。

 

▲ 奥にえび茶の素敵な暖簾。

お店の外観

お店情報

店名 金沢 東山 鮨処 たかしま
住所 石川県金沢市東山1-1-33
電話番号 076-253-1222
定休日 水曜日
営業時間 11:30~14:00
17:00~22:00
予約の可否・必須かどうか 予約可
クレジットカード カード可
席数 21席
駐車場 あり 5〜6台
開店日 1964年
ウェブサイト 食べログ

地図とアクセス

バス 橋場町(はしばちょう)バス停から徒歩約3分

金沢 東山 鮨処 たかしま 最新!2回目の訪問レポート 2019年5月

利用日と利用シーン

2019年5月20日のランチタイムに2名で利用。

一ヶ月前に予約を入れていた。

当日の様子

▲ まずは生ビールで乾杯。

 

▲ 太刀魚の煮付け。

二代目の女将さん作。

とても優しくてほっこりする味。

 

▲ 続いては山菜、ゼンマイ。

これは三代目に言わせると、「おじいちゃん(初代)が山に入って採ってきたもの」とのこと。

めっちゃ良い感じ。

 

▲ そしてお造りから本格スタート。

 

▲ 冷酒は宋玄から。

 

▲ 黒バイ貝。別名アズキ貝。

 

▲ トリガイとアカガイ。

絶妙の仕上がり。

 

▲ 続いては甘エビ。

上に乗っているのは頭の味噌と卵。

ねっとりしたパワフルな甘さ。

 

▲ アカイカは微かに炙って。

 

▲ 続いての冷酒。

 

▲ シャコはオスと、玉子を持ったメスを半分ずつに、さらにツメも。

しっとりして美味い!!

 

▲ 丸々としたアジ!ひんやりした温度管理も素晴らしい。

 

▲ エビの出汁を取ったおみそ汁。

 

▲ サバの棒寿司。

旨味がたっぷり。

 

▲ そしてこれ。

「サワラです」と言われてキョトン。

え?

と思ったら、金沢では「カジキマグロ」のことを「サワラ」と呼ぶのだそう。

それはビックリ!!

そして上に乗っているのは「泡醤油」。

二代目大将が京都で学んだ技とのこと。

 

▲ 面白い冷酒がどんどん出てくる。

 

▲ そしてノドグロの炙り。

抜群の香ばしさ。

 

▲ マグロ。赤身も滋味たっぷりで美味い。

 

▲ 冷酒もう一つ。昼から勢いがついてしまった(笑)。

 

▲ ふわりとした穴子。

 

▲ そしてリクエストでかんぴょう巻き。

優しい風味。

 

▲ そしてカステラみたいな玉子焼きで〆。

いやあ美味しかった。

集合写真

▲ 二代目、三代目と、東京からご一緒した税所さんと。

楽しく美味しい時間でした!感謝!!

お会計

一人16,500円(税込)

スタッフの対応

皆様に良くしていただき大感謝。

この日のまとめ

三代目が加わって2回目の訪問だったが、今回も勢いがあって素敵なラインナップだった。

次回は夜にぜひお邪魔したい。

二代目、三代目、そして女将のコラボが素晴らしい世界観を作り出している。

いま金沢で1番の伸び盛りのお店かも。

オススメです!!

前回の訪問記はオススメ店リンクのさらに下にあります。ぜひ併せてご覧ください!!

金沢寿司ブログはこちらにもたくさん!もう1記事いかがですか?

金沢 東山 鮨処たかしま 1回目の訪問レポート 2018年5月

金沢のひがし茶屋街にある「金沢 東山 鮨処たかしま」に行ってきたのでご紹介。

このお店を知るきっかけは、今年2018年3月に太平寿しさんに行ったときのこと。

当時は、亡くなられた大将が入院治療中で、若い衆が頑張って大将の穴を埋めていた。

その日に僕の前で仕事をしてくれた若者が、会話の中で、この「金沢 東山 鮨処たかしま」がご実家だと教えてくれたのだ。

その若い衆の仕事ぶりが見事だったので、ぜひこの「たかしま」にも行ってみたいと思っていたので、来られて嬉しかった。

気さくな大将と女将さんの、フレンドリーなお店で、もちろん仕事も素晴らしかった。

ブログネタが溜まりすぎて記事が死蔵しないよう、写真だけアップして公開し、後日加筆して仕上げるスタイルで記事を量産中。

まずは写真をどうぞ。

金沢 東山 鮨処 たかしま 〜 ひがし茶屋街の老舗寿司店に初訪問!気さくな大将の温かさと仕事が魅力的な良店!! [金沢グルメ]

利用日と利用シーン

2018年5月21日のランチに2名で訪問。

当日の様子

 

金沢 東山 鮨処 たかしま お店情報

関連ランキング:寿司 | 北鉄金沢駅金沢駅七ツ屋駅

金沢 東山 鮨処 たかしま 更新履歴

2018年6月6日 コンテンツを公開しました。

2019年5月29日 2019年5月訪問記を追記してリニューアルしました。

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