寿司さいしょ 訪問レポート 〜 銀座営業最終日!!立会川への移転を控えた極みコースが今回も凄かった!! [銀座グルメ]

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銀座の「寿司さいしょ」というお寿司屋さんに行ってきたのでご紹介。

寿司さいしょの大将、税所(さいしょ)伸彦さんとは、もう10年以上のお付き合い。

はじめてお店にお邪魔したのは2010年で、当時はお店は大井町にあった。

その後お店は銀座8丁目に移転し、さらに銀座7丁目に移転。

気付けば税所さんとは公私ともに仲良くさせていただき、僕の講座やコンサルも受けてくださっている。

ところが2020年のコロナ自粛の影響でお店は大きな影響を受け、2020年10月には銀座を離れ立会川へと移転することになった。

今回は銀座での最終営業日、2020年10月14日の訪問レポート。

銀座 寿司さいしょ 基本情報

寿司さいしょ お店の外観

▲ やってきました、銀座 寿司さいしょ。

お店の場所はかなり分かりにくい。

1Fは「俺のだし」というおでん屋さん。

 

▲ ドアに直接書道家の方が店名を書いていて、すごい迫力だ。

寿司さいしょ 店内の様子

▲ こちらは僕に用意していただいた「常連箸」。

通い詰めるとこのお箸ととともに常連認定となる。

 

▲ コースターも細かい細工がしてあって素敵だ。

寿司さいしょ お店情報

店名 寿司 さいしょ
住所 東京都中央区銀座7-6-6 メトロビル 3F
電話番号 03-6858-0173
定休日 土曜、日曜
営業時間 18:00~24:00
予約の可否・必須かどうか 予約可
クレジットカード カード可
席数 12席(カウンター8席、小上がり4席)
駐車場 なし
開店日 2016年6月
ウェブサイト 公式サイト

食べログ

寿司さいしょ 地図とアクセス

銀座駅、新橋駅、徒歩5分。

最新!寿司さいしょ 19回目の訪問レポート!2020年10月!!

利用日と利用シーン

2020年10月14日(水)の夜に1名で利用。

二週間ほど前に予約を入れていた。

当日の様子

▲ いよいよ銀座での最終営業日。

このカウンターに一体何回座っただろう。

シャンパンで今宵もスタート。

 

▲ お料理は北海シマエビからスタート!

じんわりとした甘味が堪らない。

 

▲ お造りはブリと〆サバ。

どちらも大好物。最高の組み合わせ。

 

▲ シャンパンのあとは秋田の銘酒を頂きますよ。

 

▲ 続いてはアジ。

 

▲ あん肝。

しっとりとした旨味。

 

▲ ここで赤ワインに浮気。

 

▲ 出ました。白子のニンニク醤油。

税所さんの出身地の秋田ではこの食べ方がポピュラーだそうなのだが、これが絶品。

東京でももっと広がるといいなと思う。

 

▲ 分厚い子持ち昆布も旨味がたっぷり。

 

▲ 再び日本酒に戻る。

 

▲ 仙鳳趾の生牡蛎。

めちゃくちゃクリーミー。

 

▲ そしてサンマと松茸のホイル焼き!!

サンマが特大サイズで脂も乗っていて素晴らしい。

 

▲ そして定番のカニ味噌クリーム天ぷら登場。

 

▲ さあ、ここからいよいよ握りに移行。

 

▲ イカの上にウニを乗せて、塩で。

素晴らしいハーモニー。

 

▲ 赤貝も素晴らしく立派。

 

▲ これは何だろう?

バーナーで炙られるお魚が何だか分からず。

 

▲ 正解は何と、本柳葉魚(ししゃも)でした!

柔らしくて滋味たっぷりでビックリ。

ちょっとニシンにも似た感じかも。

 

▲ 続いては小柱軍艦。

 

▲ ここでお味噌汁が登場してホッと一息。

 

▲ 大間の大トロが登場!

華やかな脂が素敵。

 

▲ 絶品の穴子。バターのような風味が出るのは何なんだろう??

この風味が出てる穴子は、札幌の鮨一幸とここ寿司さいしょでしか食べたことがない。

 

▲ 白魚の軍艦も素敵。

 

▲ そしてまさに旬のイクラ!!

 

▲ 銀座最終日スペシャルバージョンはまだまだ終わらない。

生の車エビ。

これが大好物。甘味と旨味と滋味がギッシリ。

 

▲ そしていよいよクライマックスのうにく!!

 

▲ 今回もうにく最高でした。

集合写真

▲ 当日ご一緒させていただいた皆様と。

銀座最終日ありがとうございました!!

スタッフの対応

皆様に良くしていただき感謝。

お会計

20,000円(税込)。

この日のまとめ

ついに銀座ファイナルの夜が終わった。

次のレポートは立会川の新店舗のプレオープンになる予定。

本当にたくさんの思い出が詰まった銀座のお店にお別れは切ないけど、新天地での大いなる飛躍に期待してます!!

寿司さいしょ、今回も最高のライブでした。

過去18回の寿司さいしょ訪問レポートは、この下のオススメ店リンクのさらに下から、次のページにあります。

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【次のページ】寿司さいしょ 18回目 & 17回目の訪問レポート!!


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