銀座8丁目にある「銀座さいしょ」というお寿司屋さんに行ってきたのでご紹介。
大将の税所（さいしょ）伸彦さんとは、もう10年以上のお付き合いで、公私とも仲良くさせていただいている。
はじめてお店にお邪魔したのは2010年で、当時はお店は大井町にあった。
その後お店は銀座8丁目に、さらに銀座7丁目に移転。
しかしコロナで銀座が無人の街と化した2020年秋に品川区立会川に移転。
そして2022年8月、2年の時を経て銀座8丁目に再移転となった。
再移転を機に店名を「寿司さいしょ」から「銀座さいしょ」に変更。
ちなみに銀座さいしょは毎年豪華手作りおせちの販売もおこなっており、僕は2015年以来ほぼ毎年購入を続けている。
最新の訪問は2023年4月。
貸切にしてもらい、仲間と楽しい時間を過ごした。
さっそく紹介しよう。
銀座さいしょ 基本情報
銀座さいしょ お店の外観
▲ 銀座さいしょの入居している中銀16ビル。
お店はエレベーターで4Fだ。
▲ 看板の文字は立会川時代に引き続き、書道家の葛谷綺仙さんの作によるもの。
シンプルで美しい。
銀座さいしょ お店情報
| 店名 | 銀座さいしょ |
|---|---|
| 住所 | 東京都中央区銀座８丁目４−６ 中銀16ビル 4F |
| 電話番号 | 03-6672-6328 |
| 定休日 | 土曜日、日曜日、臨時休業あり |
| 営業時間 | 17:30〜23:00（22:30LO） |
| 予約の可否・必須かどうか | 予約可 |
| クレジットカード | カード可 |
| 席数 | カウンター席8席、小上がり席4席 |
| 駐車場 | なし |
| 開店日 | 2022年8月23日 |
| ウェブサイト | 公式サイト |
銀座さいしょ 地図とアクセス
JR新橋駅から徒歩3分。
最新！銀座さいしょ 25回目の訪問レポート！2023年4月
利用日と利用シーン
2023年4月27日（木）に7名で利用。
2ヶ月前に予約していた。
当日の様子
▲ まずはシャンパンで乾杯。
▲ スタートはお造りから。
左からカワハギ肝和え、しま海老、赤イカの昆布〆。
しま海老は北海道のお寿司屋さんで良く見かけるが東京ではレア。
▲ 長崎五島列島の岩ガキ。
でっかくて初夏らしくさっぱりした風味。
▲ 利き酒師の資格を取ったイケメン君チョイスの冷酒を。
▲ 最高のマグロが入ったとこのこと。
これはめちゃくちゃ美味しそう！！
▲ さっそくマグロを赤味、中トロ、大トロ食べ較べ！
いやあ、これは贅沢だ。
▲ アワビの柔らか煮。
さいしょさんの柔らか煮は本当に柔らかくて最高なのだ。
▲ 山本の6号酵母と7号酵母の飲み較べ。
かなり風味が違って面白い。
▲ ノレソレと白和え。
ノレソレは穴子の子供。
つるっとした食感が素敵。
▲ 毛蟹どっさりのサラダ。
これは贅沢だ。
▲ 新潟の雪の下ニンジン。
甘味が凄い。これはビックリ。
▲ ここでオレンジワインが登場。
グラスの写真は撮り忘れた。
▲ 焼いた特大天然海老が登場！！
これは豪華！！
▲ ホタルイカとタケノコの酢みそ和え。
まさに旬の味。
▲ ホタテの貝柱と肝。
ごま油と塩で。
▲ ホタテの肝はこの時期しか食べられない珍味。
トロッとして癖がなく、とっても美味しい。
▲ すっかり名物となったカニ味噌クリーム天ぷら。
アツアツです。
▲ さあ、いよいよ握りに。
先ほどのマグロと新島のタカベというお魚。
▲ 赤イカ。
▲ 脂が乗った鯵が美味い。
▲ お友達がオーダーしたシャルドネのご相伴に預かる。
▲ サバも脂が華やかで美味い。
▲ 北寄貝。
▲ 先ほどの毛蟹をどっさり使った「本気のカニマヨ軍艦」！！
▲ そしてこれもさいしょさん名物となりつつある、生の車えび。
甘味とコリッとした食感が最高！！
▲ そして〆は当然うにく！！
キャビア乗せバージョンで。
▲ と思いきや、何と〆に魚介類どっさりのパスタが登場！！
おなかがはち切れる〜（笑）。
▲ 皆さんと最高の時間でした。
ありがとうございました！！
スタッフの対応
税所さん、イケメン君、ありがとうございました！！
お会計
30,100円（税込）。
この日のまとめ
久し振りのさいしょさん貸切が楽しすぎた！
是非また集いましょう！！
過去25回の訪問レポートは次のページ以降にありますので併せてどうぞ。
東京寿司情報はこちらにもたくさん！もう1記事いかがですか？
ひとりビジネス・情報発信・習慣化コンサルタント／ブロガー／心理カウンセラー。
あまてらす株式会社 代表取締役。
著書に「やってみたらわかった！40代からの「身体」と「心」に本当に良い習慣」「起業メンタル大全」「「好き」と「ネット」を接続すると、あなたに「お金」が降ってくる」「ノマドワーカーという生き方」など全9冊。
神奈川県鎌倉市の海街在住。