西麻布一丁目のマンションの一室にある「鮨きのした」に行ってきたのでご紹介。
この鮨きのしたは、僕が幼少期から過ごした実家があった場所から徒歩1分という場所にあるお店。
2020年に大将の交代があり、さらにバージョンアップして素晴らしいお店になった。
新大将の中村さんの世界観が何もかも素晴らしいのだ。
最新の訪問は2023年7月。
さっそく紹介しよう。
鮨きのした 基本情報
鮨きのした お店の外観
▲ 鮨きのしたは西麻布一丁目の星条旗通りと、一本裏の路地の両側からアプローチできるマンションの一室にある。
こちらがそのマンションだ。
▲ 以前は看板は何もなかったのだが、最近は置くタイプの看板が出されるようになった。
▲ オートロックのエントランスの手前にある郵便受けに、かろうじてシールで店名が書いてある。
▲ リニューアルオープンに際してお店の看板が新しくなった。
大将はじめ職人さんが着ている白衣にもこのロゴが刺繍されていて美しい。
鮨きのした 店内の様子
▲ 白木のカウンターに、シンプルに白のナプキン。
ごてごてと飾らない寿司屋のカウンターが僕は大好きだ。
鮨きのした お店情報
| 店名 | 鮨 きのした |
|---|---|
| 住所 | 東京都港区西麻布1-4-46 カーサスプレンディッド西麻布 203 |
| 電話番号 | 03-6434-7353 |
| 定休日 | 日曜日・祝日 |
| 営業時間 | 18:00～23:00（最終入店 20:30） |
| 予約の可否・必須かどうか | 予約可 |
| クレジットカード | カード可 |
| 席数 | カウンター8席（個室利用は要相談） |
| 駐車場 | なし |
| 開店日 | 2018年6月3日 |
| ウェブサイト | 食べログ |
鮨きのした 地図とアクセス
東京メトロ千代田線 乃木坂駅より徒歩5分
東京メトロ日比谷線、都営大江戸線 六本木駅より徒歩9分
最新！鮨きのした 13回目の訪問レポート 2023年7月
利用日と利用シーン
2023年7月5日（火）の夜に1名で利用。
1ヶ月前に予約を入れていた。
当日の様子
▲ 1年ぶりの鮨きのした、心から楽しみにやってきた。
▲ 変わらず美しく凛とした入口。
▲ テーブルセットも変わらず美しい。
▲ オーナーの木下さんがいらしていて、誕生日のお祝いにとシャンパンをご馳走してくださった。
ありがとうございます！！
▲ さあ、ワクワクのコースがスタート。
まずはスッポンのジュレ。
中には紫ウニと出しで炊いたトマトが入っている。
▲ 涼やかで爽やか、まさに夏の逸品だね。
▲ 続いてはヒラメの昆布〆。
上に乗っているのはコノコ、ナマコの卵巣である。
しっとりした昆布締めにコノコの旨味が良く合う。
▲ 続いては冷酒をお任せで。
▲ 酢締めしたイワシの海苔巻き。
イワシはまさに旬、しっかり脂が乗っていて素晴らしい。
▲ メヒカリの一夜干し。
これがまた脂がたっぷり乗っていて美味しい。
▲ ハモの炙り！
大好物のハモが出て嬉しい。
上に乗っているのはしば漬け。
▲ 甘鯛の松笠焼き。
ウロコが立ってパリパリ、そして甘鯛は身が柔らかくフワフワ。
この対比が最高。
▲ 続いてはバチコ。
このこと同じナマコの卵巣だが、こちらは姿のまま干したもの。
炙って頂くと最高の酒のつまみになる。
▲ そして登場、アワビの肝ソース。
▲ 生クリームが入っているかのような色だが、クリーム系の食材は一切使っていないとのこと。
クリーミーで滋味豊かで最高に美味しい。
▲ たっぷりソースが残るので、酢飯を投入してもらいリゾット風にして食べるのもまた最高。
▲ 北海道産のキンキの煮つけ。
▲ そして握りがスタート。
最初から大トロ登場。
華やかな脂が素敵。
▲ 何杯か冷酒を飲んだあとハイボールへ。
店名入りのタンブラーがカッコいい。
▲ アオリイカ。
夏のイカが素晴らしい。
▲ キスの昆布締めもしっとりねっとり美味しい。
▲ 北寄貝のしゃぶしゃぶ。
▲ そしてコハダ。
軽めの〆で旨味がたっぷり。
▲ そして二番手の高尾さんが中央に移動。
▲ 高尾さんも成長して、こうして握りも担当するようになっていた。
素晴らしい。
▲ 高尾さん担当の握りは金目鯛。
上に揚げたゴボウが乗っている。
この組み合わせ合うねー。
▲ アジも脂が乗りまくっていて凄い。
▲ マグロは今度は中トロ。
滋味たっぷり。
▲ そしてウニは下にエゾバフンウニ、上に紫ウニの二段重ね。
▲ この角度だと良く見える。
凄い豪華。
▲ 毎回感動するチーズケーキのような玉子。
今回もやっぱり素晴らしい。
▲ 超レアな車えび。
上に乗っているのは海老の味噌ソース。
これだけレアな状態に仕上げるのは大変だと感心する。
▲ お味噌汁登場。
▲ そしてキャビア乗せのビーフン！！
▲ これがまた最高に美味しい。
▲ そして〆は中村大将手渡しのネギトロ手巻き。
▲ 大トロ、中トロがぎっしり詰まった最高のネギトロだ。
▲ お茶でホッとひと息。
▲ デザートはマンゴー。
甘味が強い極上のマンゴー。
スタッフの対応
皆さんに良くしていただき感謝です。
お会計
39,050円（税込）。
この日のまとめ
誕生日ディナーは2年連続で鮨きのした。
最高のお寿司でお祝いできて良かった。
やはりここは最高のお寿司屋さんです。
過去12回の訪問レポートは次のページ以降にありますので併せてご覧ください。
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著者／出版プロデューサー／起業支援コンサルタント／ブロガー／心理カウンセラー。
あまてらす株式会社 代表取締役。
著書に「やってみたらわかった！40代からの「身体」と「心」に本当に良い習慣」「起業メンタル大全」「「好き」と「ネット」を接続すると、あなたに「お金」が降ってくる」「ノマドワーカーという生き方」など全9冊。
神奈川県鎌倉市の海街在住。