寿司さいしょ 7回目の訪問レポート！2017年6月
銀座 寿司さいしょ 〜 これぞ「劇場型寿司店・さいしょ劇場」！貸切でメニュー外 究極の「ウルトラ極みコース」に全員悶絶！！ [東京寿司道]銀座の「寿司さいしょ」にて、立花岳志ツナゲルサロンの東京オフ会を開催！
12席のお店を貸切にしていただき、合計4時間半の、まさに劇場型寿司店、さいしょ劇場を堪能しまくった。
通常メニューの「極みコース」をさらにバージョンアップしてもらったメニュー外の「ウルトラ極みコース」が本当に凄かった。
さっそく紹介しよう。
銀座 寿司さいしょ 〜 これぞ「劇場型寿司店・さいしょ劇場」！貸切でメニュー外 「ウルトラ極みコース」に全員悶絶！！ [東京寿司道]
▲ やってきました、銀座寿司さいしょ。
ちょうど銀座7丁目への移転一周年のお祝いのタイミングとなった。
▲ カウンターに勢ぞろいしたサロンメンバー。
小上がりも含め12席での貸切だ。
▲ この日は飲み放題を付けて、一人18,800円の予算で、完全に税所さんにお任せの「税所劇場」をお願いしていた。
乾杯はいきなりMummのCordon Rougeのマグナムボトル！！
▲ F1の表彰式でおなじみのマグナムボトルだ。
▲ Mummが大好きな僕は最初から大満足。
乾杯！！
▲ そして楽しい宴がスタート。
税所さんのお母様が炊くヒジキはいつもながら絶品。
▲ まずはお刺身。
右奥がイワシ、右手前がノドグロ、左が宮崎のカツオ。
ノドグロは軽く炙ってあり、脂が華やかだ。
イワシも真ん丸で、脂の旨味が素晴らしい。
▲ 最近ビール好きなので、ビールも一杯。
▲ 北海道は知内の生ガキ。
▲ そしてこれもさいしょ名物、石垣島の天然もずく。
もずくそうめんでいただく。
とても爽やかで、しかもおなかにたまらない。
▲ アワビ。
コリコリしているのだがふわっとした甘みもあって素敵。
▲ 続いては冷酒に。
▲ そしてこれまたさいしょ名物、甘鯛の若狭焼き。
ウロコごと食べられるのだが、身はフワフワ、ウロコがパリッとして抜群に美味い！！
▲ そしてこの日のスペシャルの一つ、生きているタラバガニが登場！！
うおおおおお！！
▲ 目の前で捌かれ、焼かれるタラバガニ。
冷凍物とは別次元の美味しさだよ、という説明を受けつつ、焼き上がるのを待つ。
▲ その間に煮魚登場。
アブラボウズという聞きなれない魚だが、実は今週鎌倉のスーパーで地物のアブラボウズを売っているのを見ていたのだ。
そのときは馴染がなくて買わなかったのだが、これが上品で美味かった！
今度売っていたら買ってみよう。
▲ そしてお待ちかね、さっきまで生きていたタラバガニが登場！
▲ このタラバに一同絶叫。
本当に甘い。自然の甘みが豊かなのだ。
これは絶品。
▲ そして登場したのが、格之進から直送の肉塊だ。
通常お肉は魚のように毎日仕入れるものではないそうで、この日はラッキーなことに、たまたま仕入れの日に重なったため、なんとお肉の解体ショーまで見られることになった。
▲ もも肉「シンタマ」を捌き、「シンシン」「トモサンカク」「ハバキ」に分けていく。
▲ そして無事お肉の解体が完了。
▲ そして登場したのがシンシンの上ステーキ！
これが悶絶クラスに美味かった！！
今まで食べた牛肉の中でナンバーワンというくらいの圧倒的美味さだった。
▲ 焼き加減も完璧、柔らかくジューシーで旨味が詰まりまくりで痺れた！！
これは本当に美味い！！
▲ 続いて登場したハバキも同じく凄かった！！
▲ そして宴スタートから4時間近く経過してから、ついに握りに到達！
赤貝と黒むつ。
▲ そして平貝は炙る。
▲ 黒いお塩とともにいただくのが最高！
▲ カニのそとこの漬け。
これは初めての食感。これも美味い！！
▲ 立派なアサリがどっさり入ったお味噌汁。
▲ そしてついにメインイベント、ファイナル、「うにく」が登場。
バーナーで炙って仕上げていく。
「うにく」は寿司さいしょの登録商標です。
▲ 待ち遠しい。
▲ そしてまずはワサビと醤油でいただきます！！
▲ うにくヤバいようにく！！
▲ そしてもう一貫は、トリュフ塩とトリュフオイルでいただく。
ああ幸せだ。あああああ、と悶絶。
▲ そしてデザートもさいしょ劇場。
自家製ミルクジェラートがこれまた絶品なんです！！
▲ この日が誕生日だったでぐっちさんに特製寿司ケーキも登場して記念撮影。
税所さん、スタッフのまなかなちゃん、ご参加いただいた皆さま、本当にありがとうございました！！
▲ 税所さんとのツーショット。
税所さん今回も最高でした！！
ありがとうございました！！
まとめ
スタートから4時間半、圧倒的なる「さいしょ劇場」がどんどんバージョンアップしていて本当に凄かった。
通常コースよりも高い予算でお願いしただけあって、まさに渾身の一撃だった。
立花岳志ツナゲルサロンの東京での初オフだったが、皆さんにも満足いただけたのではないかと思っている。
またさいしょさんでオフ会を開催したいと思っているので、次回をお楽しみに！
過去6回の訪問レポートは次のページ以降にありますので併せてご覧ください。
著者／出版プロデューサー／起業支援コンサルタント／ブロガー／心理カウンセラー。
あまてらす株式会社 代表取締役。
著書に「やってみたらわかった！40代からの「身体」と「心」に本当に良い習慣」「起業メンタル大全」「「好き」と「ネット」を接続すると、あなたに「お金」が降ってくる」「ノマドワーカーという生き方」など全9冊。
神奈川県鎌倉市の海街在住。