簡単で失敗しない カルボナーラ・パスタの美味しい作り方!!レシピと 5つのコツ !!

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 コツ3. 牛乳とバター、チーズはフライパンに入れて冷たいまま待機!

ここが一番大事なポイントです。

牛乳とバターとチーズはパスタが茹で上がる前にフライパンに入れておきますが、熱しません。冷たいまま置いておきます

あと、卵黄はこの段階では入れてはダメです。

パスタが茹で上がったらザルにあけて水気を切り、冷たいままのフライパンに入れます。

そしてパスタを入れたのと同時に火をつけて中火で熱します。

パスタの余熱で具材はすぐに熱くなるので、中火でOKです。

牛乳が煮立たないよう気をつけましょう。

 

 コツ4. 卵黄は火を止めてから入れる

そして牛乳が煮立つ手前でフライパンの火を止めます。

そして火を止めてから卵黄を入れて素早くかき混ぜます。

混ぜる時のポイントは、あまり細かくカチャカチャ動かすよりは、大きく菜箸を使ってざざっと混ぜる感じが良いです。

火が通るとすぐにチーズと卵黄で粘りが出てくるので、粘りを感じたらもう完成。

 

【次のページ】さあ完成!美味しいカルボナーラがこんなに簡単に!!

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