弁慶 〜 ホテル日航金沢内の寿司店にてお任せランチ!大きな流れの変化を感じた!! [金沢グルメ]

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金沢駅東口目の前、ホテル日航金沢の6Fにある寿司店「弁慶」に行ってきたのでご紹介。

弁慶は今まで2回訪問しており、今回が3回目。

最初の訪問のときに記事を書いているが、前回の訪問は今年、2018年2月。

記事にも書いてあるが、弁慶には、長らく野々市の名店「太平寿し」から二番手さんが派遣されていて、太平寿しの味を再現していた。

2018年2月に弁慶を訪問したときは、太平寿しの前大将は入院中で、まだ当時の二番手さんが弁慶で仕事をしていて、お話しもさせていただいた。

しかし、2018年3月26日に太平寿しの前大将が急逝されたことを受け、二番手さんは太平寿しの新大将となり、弁慶を去った。

そして、その後太平寿しからはスタッフが派遣されていないということは、人づてに聞いて知っていた。

そんななか、今回敢えて弁慶に行こうと思ったのは、太平寿しのスタッフがいなくなったあと、どのようにお店が変化しているかを確認したかったからだ。

結果、わずか半年の間に、非常に大きな流れの変化を感じることとなった。

メニュー構成はそれほど大きく変わっていないと思うが、一番大きく変わったと感じたのは、シャリの味(酢、米)と煮切り醤油の味だ。

しょうゆと米の味が大きく変わると、まったく受ける印象が違ってくる。

そんなことを感じた時間だった。

ブログネタが溜まりすぎて記事が死蔵しないよう、写真だけアップして公開し、後日加筆して仕上げるスタイルで記事を量産中。

まずは写真をどうぞ。

弁慶 〜 ホテル日航金沢内の寿司店にてお任せランチ!大きな流れの変化を感じた!! [金沢グルメ]

利用日と利用シーン

2018年7月31日のランチ。1名で利用。

当日の様子

 

お会計

15,100円(税込)

弁慶 お店情報

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