料理レシピ

美味しいおうちカレーの作り方! レシピと7つのこだわり!!

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こだわり6. ルーは2種類ブレンドで

これは実践されている方多いと思います。二種類の異なるルーを混ぜると深みが出て美味しいのです。

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我が家では定番のルーは固形タイプの「S&B ゴールデンカレー 辛口」。全部は使いません。半分だけ使いました。

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そしてもう一つはフレークタイプの「コスモ直火焼 カレールー 辛口」。こちらも全部は使いません。1/3くらい使いました。

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先に固形ルーを半分入れて、フレークは足しながら味を見ていきましょう。

お子さんがいたり辛口が苦手の方は、バーモントカレーや欧風カレーなど、辛味が弱いルーで作ると良いですね。

 

固形タイプのルーは、そのままだと溶けるのに時間がかかるので、包丁で薄切りにしてから鍋に入れましょう。

 

こんな感じです。

カレールーを入れた後は、味が馴染めばOKなので、長く煮込む必要はまったくありません。

というかむしろ、ルーの粘りがある状態で煮込んでしまうと具材が煮崩れるので、火は止めた方がベター。

 こだわり7. 隠し味はバターとガラムマサラパウダー!

僕はカレーにあまり隠し味らしいものを入れなくなりました。

以前は醤油を入れたりチョコレートを入れたり、ウスターソースを入れたりしてたんですが、どれもイマイチでした。

で、試行錯誤の結果落ち着いたのが、パター。

大量に入れる必要はなくて、一カケで、ぐっとコクと深みが出て美味しくなります。

 

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そしてこちらがガラムマサラのパウダー。

ガラムマサラはカレー粉の原材料の一つです。スパイシーな風味がどんと前に出ます。

これも大量に入れる必要はありません。小さじ1くらいで十分アクセントになります。

小さいお子さんがいらっしゃると、スパイシーすぎるかもしれませんので、それぞれご判断くださいね(^-^)。

おまけのこだわり

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こだわりというか、個人的な好みです。僕はカレーには絶対ゆで卵が欲しいのです。

そしてこの卵スライサー、カレーの時ぐらいしか登場しないのですが、持ってて良かったアイテムです。

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完成!

完成しました!お肉と野菜ゴロゴロの、これぞお家カレー!

もし時間に余裕があれば、一旦火を止めて冷ましてから温めると、いわゆる「二日目カレー効果」で味が沁みて美味しくなりますよー。

 

盛り付けてみました!

じゃがいも、全然煮崩れていないし見た目もおかしくないですよね?

口に入れても、揚げたなんて全然分からないですよ。ホクホク、アツアツでとっても美味しいです!

 

お肉もホロホロになっていて、でも煮崩れておらず、最高のコンディション。

ゆで卵、らっきょう、福神漬けが定番の添え物です。

というわけで、立花流の美味しいおうちカレーの作り方でした!

ご興味あれば、是非週末にでも試してみてください。おうちカレーは最高!

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