鮨しののめ 〜 札幌円山公園の新進気鋭寿司店のお任せコース!繊細な仕事が素晴らしかった!! [2017年6月 北海道旅行記 その26]

作家・ブロガー・カウンセラー 立花岳志からのお知らせ(本文はお知らせの下)

 

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フルリニューアルして「スタートアップ」と「レベル1」を東京、大阪、名古屋(初開催)で開催します!レベル2以降受講希望の方はレベル1受講が必須です!ぜひご参加ください!!

 

立花Be・ブログ・ブランディング塾 フルリニューアルして名古屋・大阪・東京で「スタートアップ」と「レベル1」開講します!!

大変好評いただいております、立花Be・ブログ・ブランディング塾(立花B塾)、次期開催が決定しました!今回は大きなリニューアルがあり、新しく生まれ変わり、さらに進化した「立花B塾」になります!そして今回は名古屋、大阪、東京での開催となります。名古屋開催...

 

「あり方」と「やり方」の統合「ツナゲル ライフ インテグレーション」3つの講座11月開講!!

 

自己否定ばかりしていた二人が「やり方」と「あり方」をツナゲルことで人生を劇的に変え飛躍!そのすべてを伝授するツナゲル ライフ インテグレーション講座。

 

今回より「ベーシック = 会社を辞める学校」「アドバンス = あり方ビジネススタート塾」「マスタリー = ありかた経営塾」の3コースに再構成してリニューアルしました!!

 

ツナゲル ライフ インテグレーション講座 フルリニューアルで3つの講座に分かれて11月開講!会社員から経営者・クリエイターまでを対象に「やり方」と「あり方」を統合...

1期から10期まで開催してきた立花岳志と大塚彩子の「ツナゲル ライフ インテグレーション講座」。11期開催を前に、講座のあり方を抜本から見直し、フルリニューアルすることになりました。そして、受講者の方別に講座を3つに再構築し、3つのコースで同時に開講するこ...

 

鮨しののめ 〜 札幌円山公園の新進気鋭寿司店のお任せコース!繊細な仕事が素晴らしかった!! [2017年6月 北海道旅行記 その26]

札幌の円山公園にある、「鮨しののめ」というお寿司屋さんに行ってきたのでご紹介。

2017年6月の北海道の旅、4日目。

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2017年6月北海道旅行記 目次

No Second Life

2016年 年間1,000万ページビューの、作家・プロフェッショナル ブロガー 立花岳志公式ブログです。人生は一度だけ。二度目の人生はない。だからこそ一度だけの人生をしっかり生きたい。

あっという間に札幌最後の夜がやってきてしまった。

毎日お寿司を食べ続けているが、まったく飽きないばかりか、もっと食べたいと感じるのだから、僕の寿司好きも相当なものだ。

札幌最終日はお友達のはあちゅうが推薦してくれた、鮨しののめさんを訪問。

さっそく紹介しよう。

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鮨しののめ 〜 札幌円山公園の新進気鋭寿司店のお任せコース!繊細な仕事が素晴らしかった!! [2017年6月 北海道旅行記 その26]

▲ やってきました、鮨しののめ。

地下鉄円山公園駅からすぐ。

去年来た(そしてまだブログが書けていない)「宮川」からもすぐ近く。

雑居ビルの2Fで、入口がちょっと分かりにくい。

 

▲ 落ち着いた雰囲気の店内。

ご主人は長く東京の恵比寿で修業をされていて、去年この場所で独立・開業したとのこと。

 

▲ まずはビールで乾杯。

 

▲ 一品目から豪速球が飛んできた。

ウニの冷静茶わん蒸し。

じゅんさいとウニの爽やかな組み合わせの下に冷たい茶わん蒸しが入っている。

上に乗ったエゾバフンウニが抜群に美味かった!

これは一品目から凄い。

期待が高まる。

 

▲ 千葉県は銚子の金目鯛の昆布締め。

ご主人は東京で修業していたこともあり、北海道産にはこだわらず、全国の良いものを仕入れるようにしているとのこと。

しかし銚子の金目鯛が札幌に届くんだから凄い。

 

▲ イワシの薬味巻。

これもしっとりと美味い。

 

▲ 冷酒は札幌の「シカミ」。「華味之至」と書いて「しかみ」と読むのだと。

これは全然読めないが、華やかで爽やかな日本酒。

これは初めて飲んだ。

 

▲ エビとコノワタを和えたもの。

 

▲ 焼きナスをカマスで巻いて炙ってある。

香ばしくて独特の風味。

個性的なメニューが続く。

 

▲ キンキのスープ。すりおろしたゴボウのピュレ。

キンキの頭のだしだそうで、濃厚でパワフル。

 

▲ 留萌のあん肝。

今回の北海道滞在ではタイミング良く、このあん肝を何度も味わうことができた。

こちらのあん肝も素晴らしい。

東京のあん肝とはまったく別物だ。

 

▲ 札幌で神奈川の冷酒をいただく。

丹澤山。

 

▲ ここから握りに移行。

まずは宮崎の横紋はた。

16日熟成させた昆布締め。

ねっとりした旨味がヤバい。

 

▲ カスゴダイの昆布締め。

しっとり、しっかりした風味。

 

▲ 二週間熟成させた甘鯛。

甘鯛は若狭焼きでいただくことが多く、握りは初めてかも。

 

▲ 京都は舞鶴のマグロ、中トロ。

定置網の上物とのこと。

 

▲ 同じマグロの大トロ。

 

▲ コハダは昆布とともに。

 

▲ 淡路島のアジ。

爽やかな脂が美味い。

 

▲ こちらがこのお店のスペシャリテ。

赤身のヅケのたまごかけごはん。略してTMG。

 

▲ バランスが良く、味わい豊かで美味い。

 

▲ 積丹半島のエゾバフンウニ。

これは最高!

ウニも海苔も最高!!

ネットリと力強い。

 

▲ 穴子は手巻き風に。

ふわふわ系だ。

 

▲ フルフルのたまご焼き。

 

▲ そして岩のりのお味噌汁。

 

▲ デザートはシャーベットとジュレ。

これも自家製とのこと。

まとめ

若いご主人は物静かでとても丁寧な接客。

オープンから日が浅いため、まだお客さんが少ない日もあるんですよ、とのことだが、将来は人気店になるだろう。

派手ではないが、とても良い仕事をされる良いお店だった。

ぜひまた訪問したい。

旅の次の記事はこちら

ただいま準備中♪

2017年6月北海道旅行記 目次

No Second Life

2016年 年間1,000万ページビューの、作家・プロフェッショナル ブロガー 立花岳志公式ブログです。人生は一度だけ。二度目の人生はない。だからこそ一度だけの人生をしっかり生きたい。

鮨しののめ お店情報

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作家、プロフェッショナル・ブロガー、心理カウンセラー、人材開発トレーナー、イベントプロデューサー、情報発信コンサルタントなど、複数の肩書きを持ち、多面的に活動するノマドワーカー。 著書に「ノマドワーカーという生き方」「サラリーマンだけが知らない 好きなことだけして食っていくための29の方法」「クラウド版デッドライン仕事術」などがある。 株式会社ツナゲル 代表取締役社長兼C.E.O.。現在東京六本木と鎌倉のデュアルライフ実践中。詳しいプロフィールはこちらからどうぞ。

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立花岳志個別セッション復活!9月〜10月 お申し込み受付中!

 

長らく新規お申し込み受付をストップしていた個別セッションのお申し込み受付を再開しました!

 

現在9月と10月の受付を実施しています。開催地は六本木、鎌倉、大阪、名古屋、金沢、富山市です!

 

枠が少なくなっていますので、お早めにどうぞ。

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