立花 岳志 沖縄の那覇市にある「鮨いすけ」というお寿司屋さんに行ってきたのでご紹介。
那覇でお寿司屋さんに入るのは前回の鮨処もといに続いて2回目。
前回のお店は沖縄の魚はほとんど出てこず、本州や北海道からの仕入れルートを確保していることが自慢のお店だった。
今回も同様で、沖縄のお魚はまったく出てこなかった。
沖縄でお寿司の名店というのは、地物の魚を扱うことを意味しない。
むしろ、全国からの仕入れルートが確保されてることが名店の条件なのだと理解した。
まずは写真中心でアップし、後日手を入れたいと思う。
2018年4月26日の夜。
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