くら竹 〜 金沢 香林坊の新進気鋭のネオ・フュージョン系寿司店!センスが光り何もかもが抜群に美味かった!! [金沢グルメ]

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金沢の繁華街香林坊の交差点のすぐ裏にある、新進気鋭の寿司店「くら竹」に行ってきたのでご紹介。

金沢に行くことが決まると、だいたい数ヶ月前から寿司屋さんを予約しておくのだが、前回、今回とバタバタしていて予約が直前になった。

土曜日だったので、行き着けているお店はみんな予約でいっぱいで入れず、新規開拓することになった。

そんななかで予約ができたのが、まだオープンして1年半の「くら竹」。

ネオ・フュージョン系の素晴らしいラインナップと個性のお店で感激した。

さっそく紹介しよう。

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くら竹 〜 金沢 香林坊の新進気鋭のネオ・フュージョン系寿司店!センスが光り何もかもが抜群に美味かった!! [金沢グルメ]

▲ やってきました、香林坊のくら竹。

美容院の外観がすごいが、あとで聞いたところ、美容院は2Fで老店主がいまでもときどき営業しているとのこと。

 

▲ というわけで、こちらがくら竹さんの入口。

 

▲ くら竹はオープンして、訪問時の2018年3月で約1年半とのこと。

大将はひがし茶屋街のミシュラン一つ星店「みつ川」で修業されたとのこと。

みつ川さん訪問記事はこちら。

 

▲ まずはビールで乾杯。

大将はコックコートを来ていて、音楽もジャズが流れるモダンな雰囲気。

 

▲ ホタルイカ、サバ、菜の花の酢味噌和えからスタート。

春だねぇ。

 

▲ お酒は中村屋。

 

▲ 七尾のイワシの炙り。

イワシの旬は初夏から梅雨時だそうだが、とても状態が良いものが揚がっているとのこと。

ふわっと香ばしく、素晴らしい。

 

▲ お造り。 手前から時計回りにヒラメの昆布締め、金目鯛、マハタ(なめら)、ヒラマサ。

 

▲ 続いてのお酒は金沢の手取川。

 

▲ 焼物はメダイの塩焼き。

これが風味豊かで素晴らしかった。

 

▲ 握りますか?もうちょっとつまみますか?と言われ、つまみをお願い。

そしてこれが大ヒット!

ガス海老の塩麹漬け。

まろやかで甘みが強く、そしてこりっとした歯ごたえもあって素晴らしい!!

これは他で食べたことがない。

 

▲ 青ナマコ。このわたとともに。

 

▲ 冷酒は五凛。

 

▲ ここから握りに移行。

まずは春子鯛なのだが、これがただの昆布締めではなく、桜の葉と一緒に〆てある。

まさに春の味!

このフュージョンは凄い!!

 

▲ バイ貝。

この大ぶりなバイ貝も東京では食べられない。

 

▲ 鯵も大きくて脂が乗っている。

 

▲ さわらの炙り。

脂の風味が炙られて素晴らしい香ばしさ。

 

▲ そしてこれも素晴らしかった!

ヤリイカと大葉を細切りにして和えたもの。

スーパーねっとり系とも言える柔らかさと滑らかさが素晴らしい。

 

▲ これまた素晴らしかった!

甘エビの漬け。

金沢だと甘エビは切ったまま供されるのがほとんどで、漬けにした甘エビは初めて食べた。

ほんの少し浸けただけだと思うが、滋味が行き渡り素晴らしい。

 

▲ 続けて素晴らしい仕事。

ズワイガニの味噌、内子、外子、それにシャリまでを混ぜて、最後に身を載せた握り。

いやあ、このアイデアは凄いね。

もちろんすばらしく美味しい。

 

▲ マグロも風味豊か。

 

▲ カキの握りも滋味が素晴らしい。

 

▲ ムラサキウニ。

身がしっかりしていて甘味が強い。

 

▲ こんがりふっくらしたうなぎ。

金沢ではほとんどのお寿司屋さんが穴子ではなく鰻を出す。

 

▲ そして〆は、ここで登場、ノドグロと春れんこんの手巻き。

小松弥助さんの影響か、金沢ではほとんどのお店が最後に手巻き寿司を出すのだが、ノドグロの手巻きは初めて。

脂が強いノドグロだが、あとから酢締めしたれんこんの爽やかさが追い掛けてきて絶品!!

いやあ、まさにネオフュージョン!素晴らしいアイデアとお仕事。

まとめ

香林坊のど真ん中という立地でこれだけの満足度高いコース。

しかもお酒も結構飲んだのだが、お会計は二人で24,000円弱。

この価格帯はある意味破格で、小松弥助、乙女寿司、太平寿しの半額程度。

若き大将のセンス溢れる世界観が素晴らしかった。

ぜひまた訪問したい。

金沢 くら竹、オススメです!!

くら竹 お店情報

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