君はもう「痛風蒸し」を食べたか? 〜 都立大「鮨 空海」のお任せフルコースが火を吹いたぜ!! [東京寿司道]

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東急東横線の都立大学駅近く、「鮨 空海」にまたまた行ってきたのでご紹介。

僕は料理はなんでも好きだが、特にお寿司と赤身肉が大好きだ。

その中でも、お寿司は週に7日食べても良いくらいの大好物。

そして、この都立大空海は、僕が開店以来ずっと通い続けているお店。

気取った高級店ではなく、カジュアルなお店だが、とにかくお味は絶品。

日本中のお寿司屋さんを巡るようになった今でも、僕はこの空海のお寿司が大好きだ。

2017年3月の訪問記。

さっそく紹介しよう。

君はもう「痛風蒸し」を食べたか? 〜 都立大「鮨 空海」のお任せフルコースが火を吹いたぜ!! [東京寿司道]

▲ やってきました、都立大「空海」。

ご主人のナベさんとは、もう20年のお付き合い。

 

▲ 普段撮らない角度から写真を(笑)。

 

▲ まずはビールで乾杯。

 

▲ 3月に入り、いよいよホタルイカのシーズン到来。

春だ。

 

▲ 空海は日本酒の品揃えも毎回凄い。

まずは新潟は魚沼の「鶴齢 特別純米」から。

 

▲ こちらも春の使者。ノレソレ。

穴子の子供。

爽やかで、お酢の風味が優しくて最高。

 

▲ 冬と春が同居するメニュー。

生ガキ。

 

▲ そしてこの日のスペシャリテは、穴子の薄造り。

生の穴子を丁寧に薄造りにしていただいた。

白身のさっぱりした風味なのだが、歯ごたえが強めで絶品。

 

▲ そして登場!痛風蒸し!!

ウニ、イクラ、白子、そして半熟卵を詰め込んだ、宝箱のような茶わん蒸しだ。

▲ そろそろ白子のシーズンも終わるので、今シーズンの痛風蒸しは最後だったかも。

 

▲ 和歌山の「黒牛 純米 原酒」。

 

▲ 鮎も出始めた。

 

▲ 千葉県勝浦の「鳴海」の特別純米。

 

▲ そして握りに移行。

アオリイカと鯛の昆布締めから。

どちもら塩で。

ナベさん劇場は、塩、柚子、すだち、辛子の使い方がまるで魔法のよう。

 

▲ マグロ赤身の漬け。

辛子とゴマが乗って風味がバツグンに良くなる。

 

▲ 赤貝。かなり大ぶりでダイナミック。

 

▲ あおやぎ。

 

▲ ミル貝。

 

▲ そしてとりがい。

春の貝祭り!!

 

▲ ぽってりと太ったコハダ。

包丁の入れ方が芸術的。

 

▲ これまた大きな車エビ。

 

▲ そろそろ季節的に終わりのブリの青唐辛子漬け。

 

▲ そして〆はノドグロの炙りで!

香ばしくて美味かった!!

 

▲ もうちょっとだけ飲みたい、とお願いして、獺祭の純米大吟醸を。

 

▲ 今回も最高に美味かった!!

まとめ

お寿司は季節の移り変わりを一番ダイレクトに伝えてくれる食事だと思う。

冬のお魚たちと、春のお魚たちが入り混じる早春のメニュー。

今回もナベさん劇場を堪能した。

都立大空海、超オススメです!!

鮨 空海 お店情報

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https://www.ttcbn.net/no_second_life/archives/52890

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