飛(とび)〜 金沢前の流れを汲む正統派・新進気鋭の寿司店のお任せランチコースが素晴らしかった!! [金沢グルメ]

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3回目の訪問レポート!2018年8月

金沢市中心部にあるお寿司屋さん「飛」(とび)に行ってきたのでご紹介。

飛を利用するのは今回が3回目だが、前回と今回は、ある共通する理由から、このお店を利用することになった。

それは、「水曜日に営業していること」だ。

金沢でランチでお寿司屋さんに行きたいのが、たまたま2回続けて水曜日だったのだ。

金沢のお寿司屋さんは、市場がお休みになるのに合わせて水曜を定休にしているお店がほとんどだ。

市場は日曜も休みだけど、土日は稼ぎ時なのでどこのお店も営業している。

つまり、日曜も営業できるなら水曜だって市場が閉まっていても営業はできるのだ。

たまたま慣習として水曜定休が金沢のお寿司屋さんで定着してしまっているのだが、これが猛烈に不便。

名店といわれるお店のなかでは、ホテル日航の弁慶か、ここ飛くらいしか、ランチの営業をやっていない。

もちろん太平寿しの流れを汲む飛のお寿司が美味しいからこそリピートするのだが、「水曜営業」は非常にポイントが高い。

そんなわけで、今回もありがたく水曜日のランチにありつけることになった。

ブログネタが溜まりすぎて記事が死蔵しないよう、写真だけアップして公開し、後日加筆して仕上げるスタイルで記事を量産中。

まずは写真をどうぞ。

飛(トビ)〜 金沢の寿司店はほとんど水曜定休!水曜営業の貴重なお店でお任せランチが最高だった!! [金沢グルメ]

利用日と利用シーン

2018年8月1日のランチに2名で。

当日の様子

お会計

二人で30,300円(税込)

飛 お店情報

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2回目の訪問レポート! 2018年6月

金沢市にある寿司店「飛」(とび)に行ってきたのでご紹介。

この「飛」のご主人飛地さんは、石川県屈指の人気寿司店「太平寿し」で25年修業をして、2016年に独立して、この「飛」を開店した。

随所に太平寿しのスピリッツを感じさせつつ、独自のオリジナリティもふんだんに発揮していて素晴らしかった。

以前一度ランチに来ていたが、今回もランチでの訪問となった。

前回の訪問記はこちら。

ブログネタが溜まりすぎて記事が死蔵しないよう、写真だけアップして公開し、後日加筆して仕上げるスタイルで記事を量産中。

まずは写真をどうぞ。

飛(とび)〜 金沢の超人気店から独立した若き店主の粋な世界観が素晴らしい寿司店でお任せランチ!! [金沢グルメ]

利用日

2018年6月19日のランチ

当日の様子

お会計

2名で29,900円(税込)

飛 お店情報

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